Saturday, 28 June 2014 11:29

የነጭ ሽንኩርትን መጥፎ ጠረን መከላከል ይቻላል

Written by 
Rate this item
(3 votes)

    የነጭ ሽንኩርት ጠረን የሚፈጠረው ሰልፈር የተባለውን ማዕድን ከያዙ አራት ዋና ዋና ውህዶች ነው፡፡ እነዚህ ውህዶች ሲበሉ ደም ዝውውር ውስጥ ይገቡና በሳምባና በላብ ዕጢዎች ይወጣሉ፡፡ ይህ ሂደት ግን መጥፎ ጠረናቸው እንዲቀንስ አያደርግም። በኦሃዮ ስቴት ዩኒቨርሲቲ ያሉ የምግብ ሳይንቲስቶች፣ የነጭ ሽንኩርትን ጠረን ማጥፋት ባይችሉም፣ ሽንኩርት ከተበላ በኋላ የትኞቹ ምግቦችና መጠጦች ቢወሰዱ ጠረኑን ሊያለዝቡ (ሊቀንሱ) ይችላሉ በማለት ጥናት ያደረጉባቸውን ምግቦችና መጠጦች ባለፈው ኤፕሪል አንድ የጥናት ወረቀት አሳትመዋል፡፡ መረጃውን ያቀረበው ፖፑላር ሳይንስ፣ የተባሉትን ምግቦችና መጠጦች ሞክሮ መደምደሚያ ላይ መድረሱንም አውስቷል፡፡
ፖም (አፕል) ይብሉ፡- ለአየር ሲጋለጡ ወደ ቡናማ ቀለም የሚቀየሩ አትክልቶች የፕሮቲን መጠን የሚቆጣጠር ኢንዛይም (Oxidating enzyme) ይኖራቸዋል፡፡ የኦክሲጅንና ኢንዛይሙ ኮምፓዎንድ (ውህድ) የነጭ ሽንኩርቱን መጥፎ ሽታ የሚያጠፋ (የሚቀንስ) የኬሚካል ሰንሰለት ይፈጥራል፡፡ ስለዚህ ነጭ ሽንኩርት ከተመገቡ በኋላ ፖምን መብላት መጥፎ ሽታውን ይቀንሳል ብለዋል ሳይንቲስቶቹች፡፡
አረንጓዴ ሻይ ይጠጡ፡- ይህ ሻይ ፖሊፌኖልስ (Polyphenols) በተባለ የአትክልት ኬሚካል የተሞላ ነው፡፡ ኬሚካሉ ደግሞ በተመሳሳይ መንገድ አራቱንም የሰልፈር ውህዶች የሚፈጥረውን መጥፎ ሽታ ያጠፋል ወይም ይቀንሳል፡፡ ስለዚህ ነጭ ሽንኩርት ከበሉ በኋላ አረንጓዴ ሻይ ፉት ይበሉበት።
ትንሽ የሎሚ ጭማቂ ይጠጡ፡- የአሲድ መጠናቸው፣ ከ3.6 የዘ (የዘ የአሲድ መለኪያ ሲሆን የውሃ የአሲድ መጠን 7 ነው) በታች የሆኑ መጠጦች ነጭ ሽንኩርት ሲበላ ተነቃቅቶ የሰልፈር ሽታ እንዲፈጠር የሚያደርገውን alliinase የተባለ ኢንዛይም ያጠፋል፡፡ ስለዚህ ነጭ ሽንኩርት ከበሉ በኋላ ሎሚ መምጠጥ፣ ሌላ የሽታው መከላከያ አማራጭ ነው፡፡   



Read 6121 times